La legge tutela il benessere degli animali
Esiste uno specifico regolamento dell’Unione europea per la protezione degli animali d’allevamento che disciplina il loro benessere nei macelli (in base alla specie, al sistema di produzione e alla fase produttiva), tutelandolo durante il trasporto e la macellazione. Il Belgio si spinge oltre. Tutte le aziende zootecniche devono ottemperare a legislazioni nazionali aggiuntive volte a garantire il benessere degli animali e la qualità lungo tutta la filiera.
Formazione e supervisione
Chiunque si occupi di animali vivi nei macelli deve essere qualificato a tale scopo e ottenere un “Certificato di lavorazione della carne” (macellazione), dopo aver seguito un’apposita formazione e aver superato un esame.
Tutti gli stabilimenti in cui si macellino su base annua oltre 1.000 capi di bestiame o oltre 150.000 capi di pollame devono nominare un responsabile della tutela del benessere animale. Questa figura ha il compito di garantire l’ottemperanza alle regole relative al benessere degli animali all’interno del macello e riferisce direttamente all’operatore, ossia al responsabile dello stabilimento. Nel caso in cui vengano segnalati problemi, il responsabile della tutela del benessere animale richiede al personale di adottare misure correttive. Infine, il responsabile della tutela del benessere animale deve anche compilare un registro contenente tutte le misure adottate dal macello per migliorare il benessere degli animali.