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소고기

Carne di bovina

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Macellazione e sezionamento, un mestiere a sé

Carne bovina belga

La storia della carne belga riguarda le persone, persone alle quali stanno a cuore gli animali, la qualità e la sicurezza, le persone che acquistano e consumano la carne. L'export è una scelta consapevole del fornitore di carne belga, un fine in sé. Concentrandosi su di esso, il Belgio è riuscito a diventare un attore importante in Europa e nel mondo. Alla base di tale successo si trovano la tradizione e l'expertise. Le imprese belghe esaudiscono i suoi desideri in modo flessibile, creando valore aggiunto non solo in termini di qualità e rendimento, ma anche per quanto concerne i servizi.

Il dominio della razza bianca e blu belga rappresenta una situazione unica in Europa. La produzione di carne bovina si è specializzata enormemente ed è scarsamente associata all'industria lattiero-casearia. Quindi, oltre il 70% dei bovini macellati rientra nella classe di conformazione S o E. La maggior parte degli animali è destinata all'ingrasso, fino a un peso a caldo compreso tra 450 e 600 kg (rispettivamente mucche e tori). Data la mancanza di grasso, la massa muscolare è molto soda.

La razza bianca e blu garantisce l'alta qualità della carne tenera, succulenta, meno grassa, dal sapore unico e di un bel colore rosso.